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Mélanger le lait, la levure et 2 cuillères à soupe de farine dans un bol et puis laisser pour 5 minutes. Ajouter le sel, le sucre et l’œuf et mélanger tous les ingrédients.

Verser le reste de la farine dans la mixture et pétrir bien. Ajouter l’huile d’olive et pétrir pour que la pâte devienne homogénéisée et malléable. Laisser rester pour 15 minutes.

Diviser la pâte en petites balles, puis mettre les boules dans une plaque antiadhésive, enduire d’œuf, et, enfin, laisserla se reposer pour encore 10 minutes.

Mettre au four préchauffé pour 15-20 minutes à 180 °C.

En même temps, laver les betteraves bien, puis enrouler chacun en utilisant des feuilles d’aluminium et cuire pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Quand les betteraves sont prêtes, écosser-les d’une manière légère.

Sauter les oignons et l’ail dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Meuler-les dans un mixeur, avec la moitié des betteraves, le parmesan, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter les herbes aromatiques, le sel et le poivre et puis incorporer le quinoa et l’avoine. Râper le reste des betteraves et ajouter les dans la mixture.

Pétrir pour former des burgers et mettre au four pour 15-20 minutes à 200 °C.

Pour préparer la BBQ sauce, sautez les oignons et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Laisser caraméliser et puis ajouter le sucre et le gingembre. Rajouter à la findu soja sauce et du vinaigre balsamique.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser bouillir. À la suite, travailler pour faire une crème lisse.

Enfin, couper le pain en deux pour mettre le BBQ sauce et le burger à la betterave.

Si vous voulez, ajoutez du fromage crémeux, du yaourt, des champignons, ou de la laitue pommée frisée.